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卷价钱、卷办事、卷联名、卷原料...新茶饮商场的“卷”，商场有目共睹正规买球的app，但高潮却也片霎即逝。

而当作一种国民级饮料，健康且表率是现制茶饮行业得以安身壮大的根底。毕竟，念念要享受激动的阔绰者，关于健康问题也日益祥和，这极地面影响着阔绰商场的走向。凭证数据流露，立秋本日奶茶团购订单量较客岁同期增长156%，三分糖、不另加糖的需求清亮加多。

不单是是糖，添加剂、色素、反式脂肪酸、植脂末（奶精）、香精、茶粉……如今千亿界限的新茶饮行业念念要进一步发展壮大，就必须从起源上复兴阔绰者的祥和。

11月4日，在喜茶于业内伊始公开配方原料信息一周年之际，喜茶在中国表率化相关院专科时刻相通下发布行业首个“新茶饮健康标记体系”，将自己在线上小表率点单页、配方揭秘页、线下杯身杯贴等渠说念展示产物原料、配方、养分要素等信息的行为与教学追忆归纳，从产物信息征集、标记内容设定和信息展示神色三个方面，对茶饮产物面向阔绰者公开产物信息作念出了全面的表率。

“新茶饮健康标记体系”的发布，意味着现制茶饮负责进入“安详喝时期”。跟进健康饮食潮水，再行界说现制茶饮的健康表率，让新茶饮行业领有了不错弯说念超车的契机，更有望芜杂商场同质化的竞争步地，开辟出全新的发展机遇。

当作首创了新茶饮表率化的“破局者”，喜茶的这一举动，也将配方公开之争推向了更“卷”的境况。

当作连年来新茶饮行业的一个大宗风向，配方公开之争背后，品牌之间究竟比拼着什么？又在追赶什么呢？

健康化不是杀手锏，而是更好的日常

与其说这是一场配方之争，不如说，这是一场围绕健康理念的永久发展之争。

从方位特质甜品发展而来的新茶饮，如今还是成为了远大餐饮行业中举足轻重的垂危界限。

但资历了高唱大进的高速增永久，今天的新茶饮早已不再是仅凭蛮力就不错已毕增长的时期。有机构数据流露，昔时6年，中国现制茶饮商场界限 CAGR 高达 25.2%，2023 年界限达 2473 亿元。明天5年，这一缱绻将下滑至15.4%，转入存量时期。

关于尚显年青的新茶饮来说，奈何应酬商场的转机和周期，仍有许多作业要作念。

比较之下，连锁餐饮巨头的发展旅途，不详能给新茶饮行业以更多启示。

以肯德基为例，由于薯条、炸鸡等产物皆需要油炸，因此油的安全也就至关垂危。为了保证用油安全，肯德基会对烹炸油进行逐日的检测，将访佛体温计的炸油测试仪垂直浸入油槽中心轻轻搅拌一会，测油仪就会在滴的一声后，显泄露数值。当读数小于22时，烹炸油不错正常使用，若是读数到达22时，布景灯会流露红色并陪同报警声，就需要解除炸油。

麦当劳则哄骗大数据时刻进行风险展望和前置处治，展望食材的供应和质料问题，并实时禁受相应的门径。同期，也会借助大数据时刻对餐厅和职工的运营情况进行监控，延续完善和优化餐厅处治和职工培训。通过全链路透明化监管、数字化处治、自有学习平台和大数据展望风险起头和前置处治，保证食物安全。

以此为参照，表率化还是成为连锁品牌作念好品性处治并已毕界限化复制的前提。无论是公开配方，如故建立健康标记体系，皆是鼓舞新茶饮行业走向表率化、透明化处治的垂危举措，更是铲除阔绰者疑虑，建立品牌乃至行业信任的要津性布局。

据艾媒究诘数据，在2023 年有49.4%的阔绰者因健康考量减少新茶饮阔绰；42.2%的阔绰者因新茶饮中无法十足去除的糖分而惦记长胖。唯有健康且表率化的产物，能力匡助新茶饮品牌抵挡行业内卷，穿越周期，成绩永久增长。

诚然，打着健康牌号的产物在现在的商场上还是不少，只不外有的演变成“健康堆料”的鸡肋产物，有的仅用一两款“健康引流款”来作念短期运营。

濒临存量下滑和无序内卷，健康化如实是明天共鸣，但是简直将“健康化“列进发展的大纲，构建各别化中枢竞争力的品牌，喜茶是第一个。

这背后的施行逻辑是，健康化并不是竞争中的杀手锏，而是融入生存思色的日常。唯有在筹划中握续张开健康化实践，能力构建起品牌的竞争上风，并把新茶饮带到全新的发展阶段。

不外，当把健康这个看上去并不复杂的表率，复制到千万家门店中的时辰，这就变成了一个复杂的体系性难题。

为什么是喜茶？

不仅是第一批强调使用原叶茶与真牛乳的品牌，更带头公开配方原料、养分要素和原料溯源信息。在喜茶的眼里，健康并不是一个通俗的表率，而是一个从创立之初就刻在骨子里的基本产物逻辑。

而这次发布的“新茶饮健康标记体系”亦然喜茶在昔时推出的“配方原料大公开”、“四真七零”健康茶饮容许、“咖啡因红绿灯标记”等基础上，酿成的一整套产物标记体系。

2022年，喜茶初次推出《品性真奶表率》，号召使用真奶，拒绝植脂末。2023年，喜茶伊始推出了《喜茶真茶表率》，重申拒绝香精茶和速溶茶粉的原则，鼓舞行业进入0香精茶时期，反映阔绰者对品性健康茶饮的需求。

而跟着门店数目和产物需求的加多，念念要连接践行健康理念，就需要围绕从供应链、品管体系到数字化才略进行全面布局。

其中，供应链是最垂危的一环。这不仅标记着品牌向表率化、配方公开化迈进，而况供应链体系的建造过程也练习着企业实力，以及关于永久发展的策略和眼神。

为此，2023年喜茶握续深切上游产业链，紧盯茶园、果园、牧场和工场等各个要津坐褥方法，从起源提高品性表率表率。而况，喜茶还在现存的高品性原材料基础上，延续进行研发革命，推出了行业首款新茶饮专用奶——3.8源牧甄奶，富含3.8g/100mL优质乳卵白，比往常牛奶高27%。

有了高质料的原材料，还需要匹配愈加高效的配送才略。为了让原料能以更簇新的景象投递门店，喜茶在2023年握续优化仓储和配送收罗。现在喜茶领有41个原料仓库，障翳300多个城市，障翳范围同比增长270%。在这个卓越了3,000公里的仓储收罗的撑握下，喜茶全年不错已毕原料控温配送2,000万公里，大数据缱绻物流车旅途达65,000次。

不仅如斯，为了保证原料的起头可追念，喜茶还积极引入供应链数字化器具保险原料品性，为统统原料皆建树了“数字身份证”，2023年全年共使用原料溯源二维码约1,100万张。

不外，念念要保证产物品性的踏实，除了需要在供应链凹凸功夫，更需要配备高质料的训导体系。这不仅是抵阔绰者的负责，更是对企业筹划才略的自我审查。

门店出品性量是品牌的命根子。为此，喜茶在食物安全管控方面鼎力参加，建立了全链路食安管控体系，通过高频次的食物安全查验，严格保证表率的落地奉行。2023年，第三方专科机构到喜茶门店进行水冰抽检和消杀达40,000次，专科食安督检员到店查验超14,900次，频次远高于行业平均水平；门伙计工食物安全培训152,000东说念主次，作念到东说念主东说念主熟练参与食安处治。基于严格的食安管控，喜茶在2023年衔接第二年荣获中国食物健康七星奖。

此外，喜茶获取CNAS认证的专科食物养分与科学相关中心也握续为品性保险提供科学撑握，全年进行了3,800屡次原料和产物检测。

而况，喜茶还在10多年来的门店营运教学基础上，建立了一整套紧密全面的门店营运支握办事才略，保险门店日常踏实运营。数据流露，2023年喜茶巡店助手平台全年共输出了234万份门店查验论说，平均每天就有6,500多份检测论说产生，协助门店处休养加数字化和精细化。

若是说，供应链和品性处治体系就像两块拼图，建立起了一个强项的品控体系，那么数字化体系的接入，则像针线一样，强化了前中后台的详尽处治体系。

当作首个开发自有小表率，亦然首批以数字化才略对企业进行详尽处治的新茶饮品牌，喜茶的数字化才略还是渗入进了企业的方方面面。

2023年底，喜茶GO会员已卓越1亿。在门店制作方法，喜茶自主研发推出了3大类共7款智能劝诱，障翳门店原料制备、原料处治、调饮制茶等全经过应用场景，大幅莳植了产物制作的才略，更让门店运营的恶果显耀提高。

在此前数字化积聚的基础上，喜茶现在还是负责上线新茶饮行业首个“数字标签”功能。值得一提的是，这是行业首个已毕“一码双用”的二维码，饮品杯贴上的二维码不仅不错用于门店智能出茶机扫描制茶，喜茶还将配方原料的信息“开源展示”给了阔绰者，匡助阔绰者实时快速“透视”手中的饮品。

这次，喜茶再一次跑在了行业前线。“数字标签”是干系监管部门数字监督的新需求，本年我国已在多地初始数字标签试点使命，然则现在进入商场的企业与产物仍以预包装食物为主。

而喜茶的实践，为新茶饮行业的表率化、透明化程度，打造了又一个先行范本。

以巨头为标杆，打响表率化发展第一枪

标记体系建立的背后，离不开供应链才略的全面撑握。而需要强调的是，唯有建立在供应链实力基础上的健康，才是简直可复制的体系化健康。

这是一个贫窭的过程，更是一次对新茶饮行业的再行界说和逻辑再造。

民以食为天，从麦肯到星巴克，餐饮巨头们之是以不错得到全寰宇阔绰者的大宗认同，根源就在于其创造出了远超平均水平的表率化复制才略。

而这次“新茶饮健康标记体系”的发布，既是打出了行业走向表率化的第一枪，更是一次超越国度表率和行业条目的自我禁止。穿越蛮荒和纰漏，新茶饮行业正在向着愈加表率化的体系性增长，迈出了要津的一步。

与其说这是一场竞争，不如说这是一次全行业皆必经的修行。喜茶站在行业矜重发展的必经之路上，修内功、筑高墙，助力新茶饮向更健康、更表率的壮大之路，握续前进。（本文首发于钛媒体APP）